Fundado por Florencia Nieva y Agustín Kuran hace 10 años, el restaurante Amasijo, en Santiago del Estero, es hoy un ícono de la cocina regenerativa a nivel nacional e internacional. La
pareja de jóvenes profesionales (Agustín es diseñador gráfico y Flor licenciada en administración), decidió incursionar en el rubro gastronómico en 2013, rescatando lo mejor de la tradición gastronómica santiagueña, pero aportando innovación y un enfoque de triple impacto (económico, social y ambiental).